Mayalama süreleri
Oda sıcaklığında (22-24°C) instant maya ile ilk mayalanma 45-60 dakika sürer; hamur hacmi yaklaşık iki katına çıkmalıdır. Şekil verdikten sonraki ikinci mayalanma 30-45 dakikadır. Ortam soğuksa süreler uzar: her 5°C düşüş, süreyi kabaca %50 artırır.
Sık sorulan sorular
Hamurun mayalandığını nasıl anlarım?
Parmağınızla hafifçe bastırın: iz yavaşça geri doluyorsa hazırdır. İz hemen kapanıyorsa süre gerek, hiç kapanmıyorsa fazla mayalanmıştır.