Çay çeşidine göre demleme süreleri
Geleneksel demlikte siyah çay 15-20 dakika kısık ateşte demlenir. Poşet siyah çay için 2-3 dakika yeterlidir. Yeşil çay 70-80°C suda 2-3 dakika demlenmelidir; daha uzun süre acılık yapar. Bitki çayları (ıhlamur, papatya, adaçayı) 5-8 dakika demlenmeye ihtiyaç duyar.
Fazla demlemenin etkisi
Çay gereğinden uzun demlenirse tanen oranı artar ve acı, buruk bir tat oluşur. Özellikle yeşil çayda 3 dakikayı aşmamak önemlidir. Demleme süresini sabitlemek, her seferinde aynı lezzeti yakalamanın en kolay yoludur.
Sık sorulan sorular
Demlikte çay kaç dakikada demlenir?
Kısık ateşte 15-20 dakika idealdir. 15 dakikadan kısa sürede çay tam açılmaz, 25 dakikadan uzun demleme acılık yapar.
Yeşil çay neden acı oluyor?
Ya su çok sıcaktır (kaynar su yerine 70-80°C kullanın) ya da demleme süresi 3 dakikayı aşmıştır.