Marine süreleri
Balık ve deniz ürünleri asitli soslarda 15-30 dakikadan fazla bekletilmemelidir; asit eti "pişirmeye" başlar ve doku dağılır. Tavuk için 2-4 saat, kırmızı et için 4-12 saat ideal aralıktır. Yoğurtlu ve sütlü terbiyelerde süre daha uzun tutulabilir çünkü asit oranı düşüktür. Marine işlemi her zaman buzdolabında yapılmalıdır.
Güvenlik notu
Çiğ ete temas etmiş marine sosunu, kaynatmadan sos olarak kullanmayın. Marine kabını kapalı tutun ve etin oda sıcaklığında uzun süre beklemesine izin vermeyin.
Sık sorulan sorular
Tavuk ne kadar marine edilmeli?
Buzdolabında 2-4 saat idealdir. Gece boyu (8-12 saat) marine de yapılabilir; ancak limon suyu gibi asitli soslarda 4 saati aşmamak doku için daha iyidir.