Sebzeye göre haşlama süreleri
Kaynayan suda: ıspanak 1-2 dk, brokoli ve karnabahar 4-5 dk, taze fasulye 5-6 dk, havuç dilimleri 6-8 dk, küp patates 12-15 dk, bütün patates 20-25 dk. Yeşil sebzeleri haşladıktan sonra buzlu suya almak (şoklama) rengi ve dokuyu korur.
Sık sorulan sorular
Sebzeler neden fazla haşlanmamalı?
Uzun haşlama suda çözünen C ve B vitaminlerinin suya geçmesine, yeşil sebzelerde klorofilin bozulup rengin solmasına yol açar.